¿Alguna vez escuchaste a alguien describir su café con frases como “notas de frutos rojos y chocolate” mientras tú solo pensabas que sabía a café? No eres el único. Identificar sabores requiere práctica y atención.

Para ayudarte, la Specialty Coffee Association (SCA) creó una herramienta visual y práctica: la rueda de sabores del café, una guía que transforma tu experiencia en cada sorbo.

¿Qué es la rueda de sabores?

La rueda organiza los sabores y aromas del café en distintos niveles:

• Centro: categorías generales (frutal, floral, dulce, tostado).
• Intermedio: subcategorías (cítricos, frutos rojos, chocolate, especias).

• Exterior: sabores específicos (fresa, jazmín, cacao, canela).

De lo general a lo específico, la rueda te ayuda a ponerle nombre a lo que percibes.

Cómo usarla paso a paso

1- Prepara un café recién molido, sin azúcar ni leche.

2- Huele el café en seco y luego ya infusionado.

3- Da un sorbo y piensa: ¿qué sensación primaria sientes (dulce, tostado, floral)?

4- Ubica esa categoría en el centro de la rueda y avanza hacia afuera hasta encontrar el descriptor más cercano.

👉 No importa si no “aciertas”: lo importante es entrenar tu atención y vocabulario sensorial.

Ejemplo práctico

En una bolsa de SmallCafé lees: “Notas a chocolate oscuro, caramelo y frutos secos”.

• Chocolate Oscuro → Cacao, Nueces /Cacao/Chocolate Oscuro.

• Caramelo → Dulce/Azúcar Morena/Caramelo.

• Frutos Secos → Cacao, Nueces/Nueces/Almendras.

De repente, tu taza deja de ser “solo café” para convertirse en una experiencia sensorial completa.

¿Por qué vale la pena usarla?

• Mejoras el paladar: reconoces más matices con el tiempo.

• Amplías vocabulario: puedes comunicar mejor lo que te gusta.

• Conectas con el origen: cada sabor refleja la tierra, el proceso y el tueste.

Consejos para entrenar tu paladar

• Huele frutas, flores y especias en tu día a día.

• Cata cafés de distintos orígenes y compara.

• Lleva un diario de sabores: anota lo que percibes y revisa la rueda.

Conclusión

La rueda de sabores no es una regla rígida, es una guía para explorar. En SmallCafé Puerto Varas la usamos para definir lo que tostaremos y sus resultados, porque creemos que cada taza es un puente entre orígenes, aromas y crean momentos únicos.

👉 Te invitamos a probar nuestros cafés de origen (Costa Rica, Brasil, Guatemala y Honduras) y descubrir qué sabores despiertan en ti.